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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
鹽水鴨是一道傳統(tǒng)的中式美食，以嫩滑的鴨肉和香味撲鼻的醬汁而聞名。鹽水鴨不僅口感鮮美，而且還具有多種功效與作用，對(duì)人體健康有益。
首先，鹽水鴨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素。鴨肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)于身體組織的修復(fù)和生長有重要作用，能夠增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。此外，鹽水鴨中還含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，對(duì)于保持人體健康具有重要作用。
其次，鹽水鴨可以幫助補(bǔ)充體力和增加活力。鴨肉中含有豐富的維生素B，能夠提高身體的代謝能力，增加體力和精力，對(duì)于緩解疲勞、增強(qiáng)體力有一定的作用。適當(dāng)食用鹽水鴨可以提高人體的抵抗力，減少感冒和疾病的發(fā)生。
此外，鹽水鴨還具有溫暖腸胃、助消化的功效。在制作鹽水鴨的過程中，通常會(huì)添加一些調(diào)味料，如生姜、八角等，這些調(diào)料具有溫暖腸胃、助消化的作用，可以幫助人體消化吸收食物，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘和消化不良的發(fā)生。
綜上所述，鹽水鴨不僅口感美味，而且還具有多種功效與作用，對(duì)于人體健康有益。然而，由于鹽水鴨通常會(huì)添加大量鹽和油，不宜長期食用，特別是高血壓、糖尿病等患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。在享用鹽水鴨時(shí)，應(yīng)注意適量搭配蔬菜水果等食物，保持均衡飲食，才能更好地發(fā)揮鹽水鴨的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
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