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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
吃燕麥米可以降膽固醇。
膽固醇是一種脂質(zhì)，它在我們的身體中起著重要的作用，但當(dāng)膽固醇水平過高時(shí)，會(huì)增加患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。燕麥米被認(rèn)為是一種非常健康的食物，因?yàn)楹胸S富的纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，燕麥米中的β-葡聚糖是一種可溶性纖維，它被證實(shí)可以幫助降低LDL膽固醇水平，每天攝入3克至10克可溶性纖維可以明顯降低膽固醇水平。而100克的燕麥米中含有約10克的纖維，所以通過攝入燕麥米，可以有效地?cái)z入足夠的可溶性纖維，有助于降低膽固醇。
具體來說，燕麥中的β葡聚糖可以通過以下幾種途徑降低膽固醇：
1.吸附膽汁酸：β葡聚糖可以吸附膽汁酸，減少其在腸道中的重吸收，從而增加糞便中的膽汁酸含量，促進(jìn)膽固醇的排泄。
2.促進(jìn)膽固醇代謝：β葡聚糖可以促進(jìn)膽固醇的氧化代謝，將其轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)排出體外。
3.調(diào)節(jié)腸道菌群：β葡聚糖可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制有害菌的滋生，從而改善腸道環(huán)境，有助于降低膽固醇。
4.其他途徑：燕麥中的蛋白質(zhì)也可以提供必需氨基酸，有助于維持肝臟的正常功能，促進(jìn)膽固醇的代謝。
另外，燕麥米本身并不含膽固醇，以及燕麥米的降膽固醇作用需要長(zhǎng)期堅(jiān)持食用才能發(fā)揮最佳效果。所以對(duì)于希望通過飲食來維持健康膽固醇水平的人群，長(zhǎng)期食用燕麥米是一個(gè)理想的選擇。
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