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趙天豫 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
吃油條喝豆?jié){是很多人每天早上固定早餐搭配，豆?jié){油條是中國傳統(tǒng)的早點之一。金黃的油條剛從油鍋里撈出來，一點一點的撕碎泡在豆?jié){里很多人都喜歡這么吃。雖然大家都知道多喝豆?jié){能夠補充豐富的植物蛋白，但是不知道從什么時候開始一些營養(yǎng)師說豆?jié){是寒性的不能多喝。眾所周知豆?jié){是黃豆作為原料壓榨而成，黃豆是性質(zhì)溫和的食物為什么營養(yǎng)師還會說豆?jié){是寒性的呢？？
關(guān)于黃豆性溫為什么豆?jié){是寒性這個問題，是很多人所不能夠理解的，眾所周知在豆?jié){的制作過程中，只添加了水沒有添加別的物質(zhì)，難道說是因為添加了水導(dǎo)致黃豆溫和的性質(zhì)變成了寒性？這個說法還是過于牽強的，人們口中所說豆?jié){是寒性其實還是不夠準(zhǔn)確的，其實應(yīng)該是未煮熟的豆?jié){有毒屬于寒性這樣說才準(zhǔn)確。
這也是為什么新鮮的豆?jié){在做出來以后不能直接飲用，而且需要經(jīng)過加熱煮沸方可飲用，因為是寒性的所以不能夠直接喝未煮的豆?jié){。但是加熱過后的豆?jié){就不存在寒性一說，加熱后的豆?jié){性平或者是偏涼性不屬于寒性這么嚴(yán)重的。而且根據(jù)每個人體質(zhì)的不同，對于食物的耐受性也是不一樣的，有的人喝豆?jié){就不會出現(xiàn)異常，有的人則是在喝了豆?jié){以后就會出現(xiàn)腹瀉這種情況。
現(xiàn)在市面上純豆?jié){非常少見了，大多都是用豆?jié){粉沖出來的，這樣勾兌出來的豆?jié){味道更容易讓大眾所接受。還有就是純黃豆榨出來的豆?jié){，就算是煮熟了也有一股豆腥味，這也是為什么有些人不喜歡喝純豆?jié){的原因之一。對于豆?jié){有的人喜歡吃甜的也有人喜歡喝咸的，這個味道可以根據(jù)個人的喜好來選擇。
還有就是在喝豆?jié){的時候可以添加一些芝麻或者是紅棗，這樣豆?jié){的性質(zhì)就會變得更加溫和了。對于那些腸胃不好的人來說，還是不要經(jīng)常喝豆?jié){為好，否則自己的腸胃容易受到刺激出現(xiàn)腹瀉的情況。消化不良的人也不建議多喝豆?jié){，可以吃一些利于消化的豆腐腦。
中醫(yī)認(rèn)為加工方式的不同，就會改變食物或者是藥材的性質(zhì)。不過這些對人體都沒有多大的影響，因為一般情況下大家都不會一次性喝很多的豆?jié){，隨意就算食物的性質(zhì)改變了也不會對自己產(chǎn)生傷害的。對于現(xiàn)在的人來說日常養(yǎng)生是很重要的，在榨豆?jié){的時候可以多放點溫?zé)嵝缘氖巢脑诶锩婢C合一下性質(zhì)。
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