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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
吃魚通常不會(huì)導(dǎo)致肥胖。魚肉含有大量不飽和脂肪酸，可以降低人體中的膽固醇，并且魚肉比較容易被消化吸收，不容易形成脂肪堆積在體內(nèi)。魚肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含葉酸和維生素，具有一定的滋補(bǔ)作用。在減肥期間，肥胖者甚至可以吃一些清蒸魚來為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但要盡量少吃煎魚或炸魚，否則很容易讓熱量偏高。
吃魚肉有哪些好處：
1、降血脂：經(jīng)常吃魚可以降低血脂。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在相同的血脂水平下，吃魚的人在一段時(shí)間后血脂水平會(huì)出現(xiàn)連續(xù)的下降，與不經(jīng)常吃魚的人相比，相差40%。
2、魚肉容易被消化：魚肉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟，肌肉纖維結(jié)構(gòu)短，含水量高，吸收利用率可達(dá)96%。
3、讓人更聰明：魚肉富含二十二碳六烯酸，這種物質(zhì)主要存在于大腦、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，能維持人類視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于嬰幼兒智力系統(tǒng)的發(fā)展。所以說，多吃魚會(huì)讓人變得更聰明。
吃魚肉應(yīng)注意什么：
1、盡可能蒸著吃：在所有的烹飪方法中，清蒸是比較健康的一種做法，烹飪溫度低，用油少，因此可以保持魚肉中的大部分營養(yǎng)不被破壞。如果是煮或燉，魚肉中的營養(yǎng)成分可能會(huì)流失在湯里，燒烤不但營養(yǎng)流失大，還容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、痛風(fēng)患者不宜吃魚：魚含有嘌呤物質(zhì)。如果是痛風(fēng)患者，體內(nèi)的嘌呤代謝已經(jīng)出現(xiàn)紊亂，血液中尿酸含量過高，常常引發(fā)關(guān)節(jié)、結(jié)締組織的癥狀，如果再吃魚，會(huì)加重病情。
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