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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
吃沒熱熟的螃蟹對人體有一定的危害。
螃蟹在沒有煮熟的情況下可能攜帶細(xì)菌或寄生蟲，如果食用未煮熟的螃蟹，很容易導(dǎo)致食源性疾病或食物中毒。其中最常見的食源性細(xì)菌包括沙門氏菌和副溶血弧菌，而寄生蟲則包括異日線蟲、回蟲和華支睪吸蟲等。
沙門氏菌通常生活在動物腸道中，通過食用未煮熟的螃蟹或者食物污染物傳播給人，會引起沙門菌病?；颊叱３霈F(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的情況下甚至?xí)?dǎo)致敗血癥和器官功能障礙。
而副溶血弧菌是一種常見的海洋細(xì)菌，在海水或海產(chǎn)品中廣泛存在，其中以未煮熟的螃蟹和貝類食品最為具有傳播風(fēng)險。感染副溶血弧菌后，患者可能出現(xiàn)劇烈腹瀉，嘔吐，發(fā)熱，關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致敗血癥和休克。
此外，食用未煮熟的螃蟹還可能導(dǎo)致寄生蟲感染。寄生蟲會在人體內(nèi)寄生并導(dǎo)致一系列的消化道疾病，嚴(yán)重時可能危及生命。
因此，為了避免食源性疾病和食物中毒，建議大家在食用螃蟹前一定要將其徹底煮熟。此外，購買螃蟹時應(yīng)選擇有保質(zhì)期，并且來源可靠的產(chǎn)品，以確保食用的螃蟹符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。注意飲食衛(wèi)生，對自己的健康負(fù)責(zé)，才能享受美味的螃蟹帶來的樂趣。
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