芒果的保質(zhì)期較短，不宜長(zhǎng)期存放，一般兩至三天內(nèi)食用效果最佳。芒果的果皮中含有多酚類的抗霉素，因此在運(yùn)輸或者轉(zhuǎn)移的過程中遭到擠壓時(shí)，表皮便容易產(chǎn)生黑色的斑點(diǎn)，但這種褐變情況與芒果儲(chǔ)放時(shí)間過長(zhǎng)引起的發(fā)黑有所不同，因?yàn)楹诎卟⒉粫?huì)導(dǎo)致果肉變色，對(duì)人體的健康也不會(huì)造成影響，因此在挑選芒果的時(shí)候應(yīng)該注意區(qū)分。
芒果心發(fā)黑代表內(nèi)部已變質(zhì)，變質(zhì)后會(huì)滋生大量細(xì)菌。吃了反而會(huì)因?yàn)榧?xì)菌而引發(fā)腹痛、腹瀉現(xiàn)象。
發(fā)黑的芒果中產(chǎn)生的黃曲霉素，是一種致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。芒果心發(fā)黑意味著芒果的儲(chǔ)放時(shí)間過長(zhǎng)，使得芒果里邊被氧化了，其營(yíng)養(yǎng)元素也遭到了破壞，屬于不新鮮的水果，因此不宜再食用。
芒果應(yīng)該避免放入冰箱存放。因?yàn)槠淠秃暂^差，放入冰箱容易損壞芒果，使其表皮出現(xiàn)黑斑而加快腐壞的過程?？梢园衙⒐旁诩埡欣?，在紙盒上挖一個(gè)孔，放在避光的角落里，也可使芒果得到較好的保存。也可以將芒果用紙包起來，放在陰涼避光的通風(fēng)處存放，可使得芒果在不損壞的情況下保存幾天。
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