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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
山藥切口發(fā)霉了不能吃。
山藥是一種常見的食材，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。然而，如果山藥的切口發(fā)霉了，就意味著霉菌已經(jīng)在山藥上生長(zhǎng)和繁殖。
霉菌是一種微生物，它們可以產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康造成危害。食用發(fā)霉的山藥可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重的甚至可能危及生命。
此外，即使將發(fā)霉的部分切掉，也不能保證剩余的山藥是安全的。因?yàn)槊咕赡芤呀?jīng)擴(kuò)散到整個(gè)山藥中，只是在切口處更容易被發(fā)現(xiàn)。
為了確保食品安全，建議不要食用發(fā)霉的山藥。在購(gòu)買和儲(chǔ)存山藥時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無霉斑的山藥，并將其儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)良好的地方，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
如果發(fā)現(xiàn)山藥已經(jīng)發(fā)霉，應(yīng)立即將其丟棄，不要冒險(xiǎn)食用。同時(shí)，要注意保持廚房的清潔和衛(wèi)生，定期檢查食品的保質(zhì)期，避免食用過期或變質(zhì)的食物。
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臘肉發(fā)霉后不建議食用。對(duì)于發(fā)霉腐敗的食物應(yīng)盡快處理，避免食用。發(fā)霉是由霉菌的生長(zhǎng)引起的，而霉菌中可能存在一些有害物質(zhì)，如黃曲霉素等。這些有害物質(zhì)可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，包括損害肝臟、引發(fā)呼吸系統(tǒng)... 詳細(xì)»
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鐵棍山藥凍了是否還能吃，需要根據(jù)具體情況而定。如果鐵棍山藥只是輕微凍傷，沒有出現(xiàn)變質(zhì)、異味等情況，通常可以食用。但需要注意的是，凍傷后的鐵棍山藥口感可能會(huì)有所改變，變得不如新鮮時(shí)那么脆嫩。如果鐵棍山藥... 詳細(xì)»
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