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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 針灸科
紫蘇是一種常見的香草植物，不僅在烹飪中被廣泛使用，也在中醫(yī)藥中被賦予了很高的藥用價值。它有著獨特的香味，可以為菜肴增添風味，同時也具有許多良好的保健功效。
首先，紫蘇可以用來制作各種食品，比如紫蘇包、紫蘇油餅等，都是美味的小吃。此外，將紫蘇葉切碎，撒在壽司上，不僅可以提升壽司的口感，而且還可以幫助殺菌，預防食物中毒。此外，紫蘇也可以炒菜，燉肉，煮湯等，都能為食物增添獨特的香味。
其次，紫蘇還有很多藥用功效。紫蘇富含揮發(fā)油、黃酮類、維生素C等成分，具有消炎、殺菌、解熱、抗過敏等功能。中醫(yī)認為，紫蘇味辛、辣，性微熱，入冷經(jīng)，具有解表散寒、行氣寬中、安胎、解魚蟹毒的功效。因此，在中藥方劑中常常使用到紫蘇，比如葛根湯、紫蘇鴨等。
另外，紫蘇在日常生活中也可以用于泡水飲用。將紫蘇葉用開水沖泡，可以起到清熱解毒的作用，對于感冒發(fā)燒、嗓子疼痛等癥狀有一定的緩解作用。
總的來說，紫蘇既可以用于烹飪，又可以用于藥用，具有豐富的營養(yǎng)成分和藥用功效。但需要注意的是，紫蘇性溫味辛，如果有體內(nèi)火熱、上火的人群最好少食用。另外，懷孕期間的女性也應(yīng)謹慎食用。在食用紫蘇的時候，建議適量食用，不宜過量，以免對身體造成不適。
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