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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
木瓜是一種常見的水果，通常呈橢圓形，外表呈現(xiàn)出光滑而帶有一些灰綠色的皮膚。如果細(xì)心觀察木瓜的表面，可能會發(fā)現(xiàn)一些微小的白色晶體，這些晶體其實是一種名為晶化草酸鈣的化合物。
晶化草酸鈣，又稱為結(jié)晶性草酸鈣，它是由鈣離子和草酸離子組成的化合物。草酸是一種很常見的有機酸，它可以在植物中找到，也可以在人類的飲食中找到。而鈣離子是一種常見的金屬離子，它在人體中扮演著重要的生理作用。
這其實和木瓜中富含的草酸有關(guān)。當(dāng)木瓜內(nèi)部的果肉暴露在空氣中時，果肉中的草酸會與空氣中的鈣離子結(jié)合，形成晶化草酸鈣，被沉積在木瓜表面，呈現(xiàn)出白色晶體的樣子。因此，只會在切開的木瓜表面上看到這種現(xiàn)象，而不會在完好的木瓜上發(fā)現(xiàn)。
值得一提的是，雖然這些白色晶體看起來可能會讓人覺得不夠美觀，但它們并不會對木瓜的食用造成任何影響。實際上，晶化草酸鈣對人體來說也是相對無害的。所以，如果發(fā)現(xiàn)木瓜表面有白色晶體，可以放心食用。
總而言之，木瓜表面的白色晶體并不是什么神秘的東西，只是一種普通的化合物沉積物。食用木瓜時，如果發(fā)現(xiàn)木瓜表面有這種現(xiàn)象，不必驚慌，只需將其切掉或者清洗干凈，就可以放心享用了。
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