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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
牛蹄是一種常見的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有許多功效與作用。以下是對(duì)牛蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用的詳細(xì)分析：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.蛋白質(zhì)：牛蹄含有豐富的蛋白質(zhì)，是人體細(xì)胞修復(fù)和生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.膠原蛋白：牛蹄中含有豐富的膠原蛋白，有助于維持皮膚彈性和水分，促進(jìn)膠原蛋白的生成，對(duì)皮膚有益。
3.維生素和礦物質(zhì)：牛蹄含有豐富的維生素B12、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
功效與作用:
1.補(bǔ)鈣養(yǎng)血：牛蹄富含鈣質(zhì)，有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)骨骼生長(zhǎng)和血液循環(huán)有益。
2.潤(rùn)肺止咳：牛蹄中的膠原蛋白有助于潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺部健康有益。
3.美容養(yǎng)顏：牛蹄含有的膠原蛋白有助于促進(jìn)皮膚彈性和水分，有助于維持皮膚的年輕狀態(tài)。
4.熱量豐富：牛蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是一種高能量食品，適合需要增加能量攝入的人群。
5.促進(jìn)消化：牛蹄中的膠原蛋白有助于保護(hù)胃部黏膜，促進(jìn)消化吸收。
6.改善關(guān)節(jié)炎：牛蹄富含的膠原蛋白有助于改善關(guān)節(jié)炎癥狀，對(duì)關(guān)節(jié)有益。
同時(shí)，由于牛蹄的熱量相對(duì)較高，高血脂、高血壓、糖尿病患者應(yīng)適量食用。另外，選擇新鮮的牛蹄烹飪，盡量避免添加過多的油脂和鹽，以充分保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
總之，牛蹄雖然不是常見的食材，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有多種功效與作用。適量食用牛蹄有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、改善關(guān)節(jié)炎等，但需要根據(jù)個(gè)人身體狀況和健康需求適量食用。
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牛蹄湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
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牛蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
牛蹄，是指牛的蹄部，通常被人們用來煲湯或制作骨頭湯。牛蹄味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有多種功效，比如：1.美容養(yǎng)顏：牛蹄富含膠原蛋白，這是一種對(duì)皮膚、關(guān)節(jié)和血管具有重要作用的蛋白質(zhì)。膠原蛋白能夠幫助維持皮... 詳細(xì)»
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鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用
鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)充維生素、補(bǔ)充礦物質(zhì)等，功效與作用一般有益氣補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)胃、提高免疫力等。一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：鴨子肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，屬于人體重要的營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助維持生... 詳細(xì)»
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