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吳軍 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 甲狀腺專科
在保障人體健康的膳食結(jié)構(gòu)里??，蔬菜是不可或缺的一環(huán)??，它猶如一座營養(yǎng)寶庫??，蘊(yùn)藏著種類豐富的維生素。長期將蔬菜排除在日常飲食之外???，身體大概率會面臨一系列維生素缺乏問題??。如果不吃蔬菜，需要補(bǔ)充以下維生素：
1. 維生素 C：蔬菜向來是維生素 C 的關(guān)鍵補(bǔ)給站??，若長期不吃??，維 C 攝入量必然驟減??。鑒于維 C 對膠原蛋白合成??、抗氧化應(yīng)激有著關(guān)鍵作用??，缺乏時，傷口愈合會變得遲緩??，牙齦頻繁出血??，機(jī)體抵御病原體的能力也大打折扣???，感染風(fēng)險(xiǎn)顯著升高??。
2. 維生素 K：綠葉蔬菜富含維生素 K??，這一營養(yǎng)素在凝血環(huán)節(jié)舉足輕重??。一旦人體維生素 K 儲備告急??，凝血流程便會紊亂??，即便是輕微創(chuàng)傷??，出血時長也會延長??，皮下瘀斑更是屢見不鮮??，手術(shù)患者還會面臨更高的術(shù)中、術(shù)后出血風(fēng)險(xiǎn)??。
3. 維生素 A：橙黃色、深綠色蔬菜含有豐富胡蘿卜素??，是維生素 A 的前體物質(zhì)??。缺乏維生素 A，眼睛的暗適應(yīng)能力會急劇下滑??，夜盲癥悄然襲來??，皮膚角質(zhì)化加劇??，質(zhì)地粗糙??，黏膜的防護(hù)力減弱???，致使呼吸道、消化道更易遭受病菌侵襲??。
4. 葉酸：不少蔬菜都是葉酸的優(yōu)質(zhì)來源??。葉酸參與 DNA 合成??、細(xì)胞分裂與修復(fù)??，人體缺乏葉酸，造血功能受阻礙??，易引發(fā)巨幼細(xì)胞貧血??，孕婦更是高危群體??，缺乏葉酸可能致使胎兒神經(jīng)管畸形??，嚴(yán)重威脅胎兒正常發(fā)育??。
蔬菜是維持人體維生素均衡的關(guān)鍵??，日常飲食必須保證足量蔬菜攝入??，要是已經(jīng)察覺相關(guān)缺乏癥狀??，應(yīng)盡快就醫(yī)?????，規(guī)范補(bǔ)充??。
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