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徐文明 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 內(nèi)分泌科
花生的升血糖作用相對(duì)較低，但仍然需要注意控制攝入量，以維持血糖穩(wěn)定。
血糖是指血液中的葡萄糖含量，它是人體能量的重要來(lái)源之一。進(jìn)食后，食物中的碳水化合物會(huì)被消化吸收，轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖升高。胰島素是一種由胰腺分泌的激素，它能夠促進(jìn)細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖水平。
花生的升血糖作用與其所含的碳水化合物和脂肪有關(guān)。花生中含有約25%的碳水化合物，其中大部分是膳食纖維和單糖、雙糖。膳食纖維不能被人體消化吸收，不會(huì)直接影響血糖水平。單糖和雙糖則容易被人體吸收利用，會(huì)導(dǎo)致血糖升高。此外，花生中還含有約40%的脂肪，其中大部分是不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸。這些脂肪酸不會(huì)直接影響血糖水平，但它們可以增加飽腹感，減少食欲，從而有助于控制飲食，間接影響血糖水平。
研究表明，花生的升血糖作用相對(duì)較低。一項(xiàng)研究比較了不同食物對(duì)血糖的影響，發(fā)現(xiàn)花生的血糖指數(shù)為14，屬于低升糖指數(shù)食物。另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與白面包相比，食用花生可以使血糖升高的速度更緩慢，峰值更低。這可能與花生中的膳食纖維和脂肪有關(guān)，它們可以減緩碳水化合物的消化吸收速度，從而降低血糖升高的幅度和速度。
然而，需要注意的是，花生雖然升血糖作用相對(duì)較低，但仍然屬于高熱量、高脂肪的食物。如果攝入過(guò)多，仍然會(huì)導(dǎo)致體重增加，進(jìn)而影響血糖控制。因此，建議在控制總熱量和脂肪攝入的前提下，適量食用花生。
花生的升血糖作用相對(duì)較低，但仍然需要注意控制攝入量，以維持血糖穩(wěn)定。此外，對(duì)于糖尿病患者等特殊人群，建議在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食管理。
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