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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)。以下是金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.蛋白質(zhì)和氨基酸：金針菇含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量約為2.4%，且含有人體必需的8種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，這對(duì)于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和增強(qiáng)成年人的記憶力都有良好的作用。
2.多糖體：金針菇中含有的多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。
3.膳食纖維：金針菇中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病。
4.維生素和礦物質(zhì)：金針菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D等，以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于維持人體的正常生理功能和健康都非常重要。
5.抗氧化物質(zhì)：金針菇中還含有抗氧化物質(zhì)，如多酚、類黃酮等，這些物質(zhì)能夠清除自由基，減少氧化應(yīng)激，對(duì)于預(yù)防衰老和慢性疾病都有一定的作用。
綜上所述，金針菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，具有多種健康功效。
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蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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吃金針菇便秘嗎
金針菇本身是寒性的食物，在藥理上講屬于陰性，其具有清熱瀉火，涼血解毒等功效，多適用于熱性病癥。而對(duì)于部分便秘的患者屬于陽(yáng)虛，氣血虛或者痰濕體質(zhì)，所以吃金針菇后有可能會(huì)加重便秘的情況。對(duì)于便秘的患者，飲... 詳細(xì)»
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金針菇減肥嗎
適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄绞怯欣跍p肥的，因?yàn)榻疳樄街泻写罅康睦w維素，可以有效的起到增加飽腹感的作用，同時(shí)本身食物的熱量也比較低，而且也是一種低鈉高鉀的食物，能夠減少膽固醇的吸收，起到幫助降低血脂的作用。減... 詳細(xì)»
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茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菌類植物品種很豐富，常生長(zhǎng)于叢林間，山澗中，樹木枝干上，也被稱為菇類，蘑菇，多為野生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們很熟知的雞樅就是菌類的一種，常在夏季雨后生長(zhǎng)，保鮮期很短。茶樹菇也屬于菌類植物，是一種野生蕈菌，... 詳細(xì)»
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猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
猴頭菇是一種藥食同源的菌類，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的藥用價(jià)值。以下是它的一些主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.蛋白質(zhì)：猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)，其中包含人體所需的17種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。2.不飽和脂... 詳細(xì)»
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