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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
反式脂肪酸是一種存在于食物中的脂肪酸，它們是由植物油在加工過程中發(fā)生氫化而產(chǎn)生的。反式脂肪酸也可以在動(dòng)物的胃腸道中形成。在這種過程中，不飽和脂肪酸的雙鍵結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而使得其空間構(gòu)型發(fā)生改變，變成了反式脂肪酸。
反式脂肪酸主要存在于一些植物油和食品加工制品中，如餅干、薯片、油炸食品、速食品和部分深加工的食品中。據(jù)研究表明，過量攝入反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病、肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，一些國家已經(jīng)開始限制一些食品中反式脂肪酸的含量。
而與反式脂肪酸相對(duì)的是順式脂肪酸，它是存在于天然植物油中的一種不飽和脂肪酸，還存在于一些動(dòng)物脂肪中。順式脂肪酸對(duì)健康有益，能夠減少心血管疾病的發(fā)病率。
為了減少攝入反式脂肪酸，人們可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來降低反式脂肪酸的攝入。首先，可以減少食用加工食品，尤其是一些油炸食品和快餐。其次，可以選擇植物油中反式脂肪酸含量低的油品來烹飪，如橄欖油、菜籽油等。此外，注意食品包裝上的標(biāo)簽，盡量選購標(biāo)注無反式脂肪酸的產(chǎn)品。
總之，反式脂肪酸是一種對(duì)健康有害的脂肪酸，攝入過多會(huì)增加多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在日常飲食中應(yīng)該注意避免攝入過多的反式脂肪酸，選擇健康的飲食方式，對(duì)身體健康更有利。
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脂肪酸β氧化是什么
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什么是反式脂肪酸
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其分子結(jié)構(gòu)中的氫原子和碳原子的位置顛倒。這種脂肪酸主要存在于部分人造食品中，如部分烘焙食品、炸食品、人造黃油等。反式脂肪酸的攝入對(duì)健康有害。首先，它會(huì)增加血液中的低密度脂... 詳細(xì)»
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反式脂肪酸怎么排出
反式脂肪酸是一種對(duì)人體相對(duì)有害的脂肪酸，在植物油的精制和反復(fù)油炸過程中會(huì)發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化。日常天然食品中反式脂肪酸的含量很小，主要通過化學(xué)方法和特殊工藝生產(chǎn)，以改善食品的味道并延長食品的保質(zhì)期。 這類... 詳細(xì)»
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不飽和脂肪酸是什么意思
不飽和脂肪酸是指分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)或多個(gè)雙鍵的脂肪酸。常見的不飽和脂肪酸包括油酸、亞油酸、亞麻酸等。這些脂肪酸在人體中具有多種重要的生理功能。1.幫助維持心血管健康：一些研究表明，攝入適量的不飽和脂肪... 詳細(xì)»
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反式脂肪酸食品有哪些
反式脂肪酸食品有很多，常見的包括奶油類食品、油炸類食品、膨化類食品等。1、奶油類食品：如奶油面包、泡芙等，這些食物通常采用烘焙的方式制作而成，會(huì)用到酥油，還會(huì)放入大量奶精，進(jìn)而產(chǎn)生反式脂肪酸。2、油炸... 詳細(xì)»
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