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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
黑豆作為一種傳統(tǒng)的食材，不僅美味可口，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，能輔助減肥。一般來說，黑豆之所以能輔助減肥，與它的以下特性有關：
1.低卡路里：黑豆是一種低卡路里的食物，每100克的熱量約為330卡路里。相比其他主食，如米飯、面條等，黑豆的熱量較低，攝入相同重量的黑豆和其他主食，黑豆所提供的熱量更少。
2.高纖維：黑豆富含膳食纖維，每100克的膳食纖維含量約為15.5克。膳食纖維可以增加飽腹感，減少進食量，同時還能促進腸道蠕動，幫助排便，有助于控制體重。
3.優(yōu)質蛋白質：黑豆是一種優(yōu)質的蛋白質來源，每100克的蛋白質含量約為36克。蛋白質是身體的重要組成部分，攝入足夠的蛋白質可以維持身體的正常代謝，避免因節(jié)食而導致的肌肉流失。
4.低升糖指數(shù)：黑豆的升糖指數(shù)較低，進食后血糖上升緩慢，有助于維持血糖穩(wěn)定，減少脂肪的合成。
雖然黑豆具有輔助減肥的功效，但也不能過量食用。過量攝入黑豆可能會導致腹脹、消化不良等問題。建議每天食用黑豆的量控制在100克左右。黑豆的烹飪方法也很重要。建議選擇煮、蒸等健康的烹飪方法，避免使用油炸、煎炒等方式，以免增加油脂攝入。
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