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于永超 主治醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 營養(yǎng)科
肉燒千張是一道傳統(tǒng)的中華美食，制作工藝考究，口感鮮美。肉燒千張的主要原料是豬肉和千張，再加上一些調料和配料，烹飪而成。但是，由于肉燒千張中的主要原料都是肉類和面筋，所以它的熱量也是相對比較高的。
首先，肉燒千張中的豬肉富含蛋白質和脂肪。蛋白質和脂肪是能夠提供身體熱量的重要營養(yǎng)成分，它們在人體內能夠釋放出大量的能量來維持身體的正常生理活動，所以肉燒千張中的豬肉是提供熱量的重要來源之一。
其次，千張是由面筋制作而成的，面筋也是富含淀粉和蛋白質的食材，能夠提供較高的熱量。在制作肉燒千張的過程中，面筋會吸收大量的油脂和湯汁，增加了食物的熱量，所以肉燒千張的熱量也相對較高。
再者，肉燒千張在烹飪過程中會加入一些調料和配料，如大蔥、姜、蒜、料酒、生抽等，這些調料和配料雖然對單個人的熱量貢獻不大，但是它們能夠增加肉燒千張的口感和風味，增加了人們對它的喜愛程度。
總的來說，肉燒千張的熱量主要來自于其中的肉類和面筋，以及加入的調料和配料。一份肉燒千張的熱量大約在300-400千卡左右，但是具體的熱量還是會隨著不同廚師的制作手法、食材搭配和分量大小而有所差異。因此，在飲食中需要注意食物的熱量攝入，適量食用肉燒千張是比較好的做法。
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