關(guān)于酸奶和牛奶的營養(yǎng)價(jià)值誰更高，一直以來都存在爭議，不少人覺得牛奶是純牛乳，沒有經(jīng)過任何加工，營養(yǎng)價(jià)值才高，也有的人覺得酸奶經(jīng)過發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生對健康有幫助的益生菌，比牛奶更勝一籌。究竟實(shí)際是怎樣的？該如何去挑選？下面來展開分析。
無論是純牛奶還是酸奶都是優(yōu)質(zhì)奶制品，但在成分、營養(yǎng)價(jià)值、適應(yīng)人群上有一定的區(qū)別。直接喝純牛奶可以提供鈣質(zhì)、鎂元素、多種氨基酸、維生素以及蛋白，想要促進(jìn)身體生長發(fā)育、提高免疫功能、強(qiáng)健骨骼，喝純牛奶是不錯(cuò)的選擇，安全性高，沒有其他額外添加。
但是，有的人腸胃功能下降，乳糖物質(zhì)不耐受或者對牛奶過敏，不能直接喝純牛奶，否則會(huì)加重癥狀。
酸奶是在純牛奶基礎(chǔ)上經(jīng)過發(fā)酵制作而成，既能保留純牛奶營養(yǎng)，也能在發(fā)酵過程中把牛奶中部分糖分，蛋白質(zhì)等分解為小分子，變成乳酸，半乳糖，脂肪酸的含量增加，適應(yīng)人群更廣，攝入后營養(yǎng)容易被吸收，就算乳糖物質(zhì)不耐受，喝了酸奶也不會(huì)有腹部不適感。
當(dāng)然，酸奶還產(chǎn)生益生菌，可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對部分人的胃腸道功能有改善作用，適合腸胃功能薄弱，想要提高消化能力的人群。從兩者特點(diǎn)來看，酸奶比牛奶更適合。
哪些人不適合喝牛奶？
1、乳糖物質(zhì)不耐受的人
部分類型的人不適合喝純牛奶，例如對乳糖物質(zhì)不耐受。身體對營養(yǎng)物質(zhì)吸收狀況決定了是否適合，牛奶雖然能提供鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，但由于含有乳糖，要考慮身體適應(yīng)性。
有的人對乳糖不耐受，大分子無法被身體吸收利用，通常會(huì)有腸胃不良反應(yīng)，喝了牛奶不耐受，可能表現(xiàn)為腹瀉，腹痛。一喝牛奶就有這種癥狀，很可能是乳糖不耐受發(fā)出的警報(bào)，應(yīng)該選擇酸奶，而不是直接喝純牛奶。
2、對牛奶過敏的人
純牛奶雖好，營養(yǎng)價(jià)值高，但對牛奶過敏不要繼續(xù)喝。每個(gè)人的身體狀況不同，食物適應(yīng)性存在差異，喝牛奶后皮膚起紅疹，發(fā)癢，說明對牛奶中的某些成分有過敏表現(xiàn)，繼續(xù)喝過敏會(huì)反反復(fù)復(fù)，而嚴(yán)重過敏會(huì)給患者健康構(gòu)成威脅。
有的人對雞蛋，海鮮過敏，有的人對牛奶，堅(jiān)果過敏，不同人群過敏原不一樣，要結(jié)合身體情況去選擇食物。
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