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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
普洱茶還以陳香的特點文明，普洱茶陳年時間越久，喝起來越有味道。普洱茶葉中含有眾多的多酚類物質(zhì)，其中主要包括兒茶素、黃酮及黃酮苷類，花青素等這一類的多酚激素，這些多酚植物激素也被生物學家統(tǒng)稱為植物化學物質(zhì)，也叫植化素，這些是一大具有抗氧化、抗衰老、預防腫瘤的植物激素，對人體保健有很好的作用。
普洱茶致癌因素：
事實上，黃曲霉毒素的產(chǎn)生需要有“黃曲霉菌”和“適宜條件”這兩個要素，普洱茶的生產(chǎn)過程在這兩點上并不利于黃曲霉毒素的產(chǎn)生。也就是說，普洱茶行業(yè)“證明”普洱茶生產(chǎn)過程中不應該會有黃曲霉毒的產(chǎn)生，并不意味著造假。其實，真正品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶出現(xiàn)黃曲霉毒素污染的現(xiàn)象是微乎其微的。
提示：
其實，致癌的物質(zhì)是黃曲霉素，這是世衛(wèi)組織劃定的。如果普洱茶中不存在黃曲霉素這類致癌因子，那么，普洱茶就不會有致癌的危險。中期階段普洱茶或者是普洱老茶在存放時，茶里面的微生物會發(fā)生變化，不過還是不容易滋生黃曲霉素。不過，非常潮濕的地方例外。相反的是如果一直把普洱茶暴露在潮濕環(huán)境下，那么生長出黃曲霉毒素概率就會增加許多。
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