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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
馬肉是哈薩克族的特色美食，其肉質(zhì)比較細嫩，口感較好。同時由于馬是食草動物，所以肉內(nèi)含有的脂肪較少，適宜養(yǎng)生人士食用。而且馬肉含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素和各類微量元素，適量食用有益于人們的健康。但是對于漢人而言，食用馬肉的機會不多。那么如果要食用，需要了解食用馬肉的方法。
一、如何食用馬肉更健康
1、煲湯。將馬肉和蘑菇煲湯同食，不僅可以起到暖身的作用，而且還能保證馬肉的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。更為重要的是還可以為人體提供豐富的纖維素。
2、煮食。將馬肉焯水后煮熟食用，由于馬肉有一定的氣味，所以可以加入茴香等配料去味后再食用。這種烹飪方式也能在最大程度上保留馬肉的營養(yǎng)和味道。
二、適宜食用馬肉的人群
1、氣血不足者宜食用。由于馬肉含有豐富的營養(yǎng)元素，包括鐵元素及蛋白質(zhì)。所以氣血不足者適量食用后將有宜于補氣血。
2、身體虛弱者宜食用。馬肉具有一定的滋補功效，身體虛弱者可以適量食用以達到調(diào)理身體的目的。
3、強健筋骨。在日常生活中，食用一定量的馬肉可以起到強健筋骨的作用。這是因為馬肉中含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素。
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