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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
檸檬酸鉀有食品酸味劑、調(diào)味劑、防腐劑、促進鐵吸收、代謝調(diào)節(jié)、利尿和堿化等用途。
1、食品酸味劑：檸檬酸鉀具有酸味和酸度調(diào)節(jié)功能，可以提供食品和飲料的酸味，改善口感和風味。在碳酸飲料、果汁、糖果等食品中廣泛使用。
2、調(diào)味劑：檸檬酸鉀可作為一種調(diào)味劑，用于提鮮和增加食物的酸度。在烹飪和加工食品中，可以用于腌漬、調(diào)制醬汁和沙拉等。
3、防腐劑：作為一種酸性物質(zhì)，檸檬酸鉀對一些細菌和微生物有一定的抑制作用，可以作為食品的防腐劑，延長食品的保質(zhì)期。
4、促進鐵吸收：檸檬酸鉀可以與鐵離子結(jié)合形成可溶性的檸檬酸鐵絡合物，有助于促進鐵的吸收和利用。對于缺鐵性貧血的人群，檸檬酸鉀可以輔助補充鐵元素。
5、代謝調(diào)節(jié)：檸檬酸鉀可以影響體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)節(jié)體液酸堿度。它被認為可以減少體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物的積累，幫助維持酸堿平衡和代謝健康。
6、利尿和堿化：檸檬酸鉀具有一定的利尿作用，可以促使體內(nèi)多余的水分和廢物排泄。另外，它還可以幫助堿化尿液，預防尿液酸化相關(guān)問題，如尿結(jié)石的形成。
需要注意的是，檸檬酸鉀在合理使用的情況下，一般是安全的。然而，對于某些人群，如有特殊疾病或過敏史的人，使用前最好咨詢醫(yī)生的建議。在平時的日常生活中，我們應注意攝入適量的檸檬酸鉀。過量攝入可能會引起胃腸不適、鉀鹽過載等問題。
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