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劉光偉 主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 脾胃肝膽科
銀耳是真菌類植物，屬于銀耳科，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的實體植物，又別名白木耳，雪耳，有菌中之王的稱號。銀耳外形為乳白色，淡黃色或是純白色，半透明狀，未風(fēng)干時很有彈性，該物味道較淡，無特殊味道和特殊香氣，口感順滑，銀耳營養(yǎng)極其豐富，且具有藥用價值，日常生活中經(jīng)常用作烹飪主食菜，也可作藥物入藥使用，用法多樣，效果也不盡相同。以前銀耳多以野生為主，現(xiàn)今種植技術(shù)發(fā)達，已研究出人工種植銀耳方法。
一、銀耳的功效
1、銀耳中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，促進腸胃吸收，減少人體吸收脂肪含量，所以銀耳常被減肥人士用作減肥專用食材。
2、銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種氨基酸，還有有機磷、有機鐵等人體所需微量元素，常食可以提高人體的免疫力。
3、銀耳中所含的各種維生素可增強肝臟的解毒能力，達到保護肝臟的一個作用。
4、銀耳還可以美容養(yǎng)顏。
二、食用銀耳的禁忌
風(fēng)濕咳嗽，濕氣較重的患者不建議食用銀耳，有出血傾向的人群也不建議食用該物，選擇銀耳時要看清楚，顏色過白的銀耳可能時經(jīng)過漂白處理，食后會對人體產(chǎn)生不良影響。
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