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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
鷹嘴豆，又被稱為回鶻豆，桃豆、雞豆、諾胡提、羊角狀鷹嘴豆、鷹咀豆，是日常生活中常見的一種植物。鷹嘴豆含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可以和小麥一起磨成混合粉做主食用，有利于改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鷹嘴豆的青嫩豆粒和嫩葉都可以直接當(dāng)作蔬菜食用。
鷹嘴豆的功效與作用：
1、鷹嘴豆能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鷹嘴豆里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，含有非常豐富的氨基酸以及植物蛋白，而且里面還含有非常豐富的鐵元素，微量元素以及粗纖維維生素，能夠被身體很好的吸收以及利用，可以讓身體各個(gè)器官變得更加穩(wěn)定，還可以讓新陳代謝的速度變得更快。
2、食用鷹嘴豆可以預(yù)防肥胖，鷹嘴豆的熱量和脂肪含量都非常低，而且含有非常豐富的高蛋白，食用鷹嘴豆可以讓人體代謝變得更好，而且還不會(huì)讓身體攝入太多的膳食纖維，有利于身體里面的脂肪分解代謝的速度變得更快，非常適合需要減肥瘦身的人群食用。
3、食用鷹嘴豆可以預(yù)防高血壓高血糖，食用鷹嘴豆能夠讓身體里面的鈉鹽代謝更好，讓腎上腺激素分泌變得更多，這樣血壓就可以變得比較穩(wěn)定，而且它里面含有的糖分也比較少，能夠讓身體的代謝能力變得更加強(qiáng)大，吃完以后，血糖能夠恢復(fù)到正常的狀態(tài)。
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