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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
牛蛙是一種較有爭議性的食用肉類，牛蛙屬于獨居水棲蛙類，因為其夜晚的叫聲較為洪亮，如同牛叫聲一般，所以被叫做牛蛙。喜愛食用牛蛙肉的人群很多，也有很多人對這種肉類敬而遠之，造成這種兩極分化的原因是很多人認為牛蛙中細菌和寄生蟲較多，有些害怕食用，也確實有這種現(xiàn)象，野生牛蛙處理不當?shù)拇_有很多寄生蟲，所以現(xiàn)在的使用牛蛙基本都為人工養(yǎng)殖，處理得當后食用，牛蛙的營養(yǎng)價值還是很高的。
一、牛蛙的營養(yǎng)價值有哪些
牛蛙中含有大量的鈣，鋅，鉀等人體所需微量元素，以及豐富的蛋白質，碳水化合物，精氨酸，離氨酸牛蛙膽汁等營養(yǎng)物質，功效較多，具體如下：
1、牛蛙中所含的豐富鈣元素及其他微量元素，能夠促進人的骨質成長，有利于青少年的成長發(fā)育，也對治療老年人的骨質疏松有一定效果。
2、牛蛙中還有硒這種稀有元素，這種物質配合牛蛙中的其他微量物質，能夠在一定程度上延緩衰老，還有一定的美容養(yǎng)顏功效。
二、食用牛蛙的注意事項
1、盡量不要食用不新鮮的牛蛙，牛蛙這種水生生物容易滋生細菌和寄生蟲，特別是不新鮮的牛蛙，更易有各種細菌，食用后對人體有害。
2、牛蛙不宜與檸檬一同食用。
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