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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
土豆排骨湯主要是由排骨、土豆、西紅柿、蔥、姜、紹酒、鹽、味精和其他調(diào)味品制作而成的一道美食。土豆排骨湯屬于浙菜系,主要分布在江浙地區(qū)。土豆排骨湯味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng),適宜腸胃不順、便秘、脾胃虛弱、貧血等人群食用。
一、土豆排骨湯的作用與功效
1、土豆排骨湯具有增強(qiáng)人體免疫力的功效，土豆中含有豐富的維生素和氨基酸，能補(bǔ)充人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而排骨中含有鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素。兩種食物放到一起能夠起到強(qiáng)筋健骨、促進(jìn)人體新陳代謝能力、提高免疫力的作用。
2、土豆排骨湯具有維持人體內(nèi)的酸堿平衡作用,土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,能夠促進(jìn)脾胃的消化能力。
3、土豆排骨湯具有改善貧血的功效，排骨和土豆中含有豐富的鐵元素，而鐵能生成人體所需的血紅素，促進(jìn)人體的造血功能，有效改善人體貧血的癥狀。
4、土豆排骨湯具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的功效，土豆和排骨中都含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能夠消，促進(jìn)脾胃的消化功能。
二、土豆排骨湯的做法
1、需要將土豆去皮沖洗干凈，并切成小塊留好備用。
2、排骨沖洗干凈切成小塊，留好備用。
3、將排骨放在開水鍋中煮五分鐘左右，撈出用清水洗干凈。
4、然后在鍋中倒入適量的清水、蔥、姜和紹酒，將煮過的排骨放入鍋中燜燉30分鐘左右，放入土豆塊繼續(xù)煮。
5、帶土豆和排骨都燉煮熟之后，放入鹽、雞精等調(diào)味品即可食用。
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