排骨具體是指動(dòng)物的肋部，脊椎骨部分，一般這一部分會(huì)在大多數(shù)肉被剔除后再進(jìn)行單獨(dú)售賣，這一部分價(jià)格實(shí)惠，且有獨(dú)特的風(fēng)味，是人們經(jīng)常購(gòu)買和食用的常見(jiàn)肉類部分。雖然排骨是泛指很多動(dòng)物的肋部，脊椎部位，但大多數(shù)排骨還是指的豬排骨，因?yàn)樨i肉是食用量最大，養(yǎng)殖范圍最廣的食用肉類，擁有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。排骨的烹飪方式很多，排骨湯就是其中一種，可以加入其他的食材一同燉煮，增添風(fēng)味。
一、排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
排骨中富含大量的蛋白質(zhì)，脂肪，各種維生素，且含有大量微量礦物質(zhì)元素，其中鈣元素的含量極高，有磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體功效如下：
1、排骨中富含的這些鈣質(zhì)，能夠很好的起到補(bǔ)鈣的作用，特別是年齡較大的老年人群和年齡較小的幼兒，老年人常食用排骨補(bǔ)鈣可以防治骨質(zhì)疏松，幼兒常食用可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
2、排骨中還含有大量的有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能夠補(bǔ)充人體所需的鐵元素，還能促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，能夠防治缺鐵性貧血等癥狀。
二、食用排骨湯的注意事項(xiàng)
1、排骨湯中含有大量的脂肪，膽固醇含量較高的肥胖人群要盡量少食用。
2、食用排骨后不建議飲酒。
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