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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蝦醬炒雞蛋，是一道民間常見的家常菜。制作方法較為簡單，品嘗起來口感嫩滑鮮嫩，廣受大眾的喜愛。制作蝦醬炒雞蛋的主要原材料即雞蛋和蝦醬，再輔以油、鹽等基礎(chǔ)調(diào)料而做成的菜肴，屬于十分平常的一道家常菜。此菜通過有序的順序，一一將準備處理好食材倒入鍋中，經(jīng)簡單翻炒烹飪做成的。
一、蝦醬炒雞蛋的具體做法
1、準備好3個雞蛋，將其磕入碗中，用筷子攪拌均勻，打散后加入少許蠓子蝦醬和蔥花一起，再次攪拌均勻。
2、在鍋中倒入適量植物油，開火加熱。待油溫熱一點后，倒入事先切好的蔥花爆香，待聞到蔥的味道后，便可以放入處理好的蛋液了。等到一面基本成型后，再翻至另一面，炒至蛋液都基本成形后，添入一點水，繼續(xù)翻炒均勻即可
3、見到雞蛋的顏色由淺變深后，即可關(guān)火出鍋了。
二、蝦醬炒雞蛋的營養(yǎng)價值
1、蝦醬，別名蝦糕，是日常生活中常用的調(diào)味料之一。蝦醬中的鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分豐富，除此之外，蝦醬中含有的抗氧化效果較好的蝦青素，這一成分對于愛美的人來說是重要的。
2、而雞蛋的營養(yǎng)價值自是不必多說，含量豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)元素，能有效促進身體的發(fā)育和成長。
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