豆?jié){要煮多久才能喝
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高林 主治醫(yī)師
棗莊礦業(yè)集團中心醫(yī)院 普內(nèi)科
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豆?jié){含有豐富的植物蛋白，一定要煮熟才能喝，一般在烹飪過程中不低于15分鐘。
建議在豆?jié){煮沸后，再繼續(xù)煮3~5分鐘左右才可以飲用。因為生豆?jié){中有一種物質(zhì)叫做皂苷，在沒有煮沸的情況下服用后，可能會出現(xiàn)有胃腸道的反應，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，只有將豆?jié){完全煮沸熟透，此物質(zhì)才可以被消除。但也沒有必要反復的煮沸。如果將豆?jié){反復煮好幾遍，雖然有害物質(zhì)會去除，但同時也會造成豆?jié){的蛋白質(zhì)及營養(yǎng)流失，口感也不是很好。
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