泡菜中含有亞硝酸鹽嗎 對健康有影響嗎
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周泠淇 副主任醫(yī)師
哈爾濱市第一醫(yī)院 心血管內(nèi)科
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泡菜內(nèi)可能會含有亞硝酸鹽，對身體健康不利。
泡菜腌制的過程中會使用到鹽，腌制的過程中有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入過量可以導致人體中毒，導致患者出現(xiàn)缺氧。長期攝入亞硝酸鹽還有致癌的作用，有可能會導致食管癌、胃癌的發(fā)病風險升高，有些患者還有可能會增加肝癌的發(fā)病風險。
泡菜要科學的進行腌制，腌制的時間不要過長，要合理科學的進食泡菜，減輕亞硝酸鹽對人的危害。
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