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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
芝麻醬也簡(jiǎn)稱麻醬，把炒熟后的芝麻研磨磨碎后制成的食品，香味醇厚，多應(yīng)用于調(diào)料食用。麻醬的原料選用精制白芝麻或黑芝麻，做工精細(xì)加上其獨(dú)特的香醇感，受到廣泛喜愛(ài)。芝麻醬也是涮肉火鍋之中的必備蘸料，好的芝麻醬能夠給食物帶來(lái)更好的體驗(yàn)。
芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)有哪些
1、不飽和脂肪酸
芝麻屬于一種油料作物，含有很高的的脂肪量，脂肪含量可達(dá)到58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸、9.8%為棕櫚酸。油酸和亞油酸均屬于不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有很多功效，除調(diào)節(jié)膽固醇外，還可降低血栓形成和血小板凝固、防止動(dòng)脈硬化、抗機(jī)體衰老、防病抗癌等功效。
2、豐富的蛋白質(zhì)
芝麻不僅含油量高，其內(nèi)質(zhì)里的蛋白質(zhì)含量也很高。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，每100g芝麻中含有蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.9g。芝麻蛋白屬于完全性蛋白，人體易吸收利用。其含有的必需氨基酸含量占總氨基酸含量的30%，除賴氨酸和異亮氨酸含量稍低外，其他氨基酸大部分可滿足人體需要。
3、維生素E
維生素E是一種天然的非常強(qiáng)的抗氧化劑，不僅可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，抵御有害物質(zhì)對(duì)人體組織細(xì)胞的傷害，促進(jìn)皮膚傷口愈合減少疤痕形成，還具有抗衰老和延年益壽的功效，可促進(jìn)人體對(duì)維生素A的吸收利用，與維生素C協(xié)同作用，減少皮膚感染，滋潤(rùn)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維，從而使皮膚富有彈性。
4、豐富的卵磷脂
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可穩(wěn)固黑發(fā)穩(wěn)固發(fā)根。
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吃芝麻醬會(huì)胖嗎
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芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻醬也稱為麻醬，是用炒熟的芝麻磨碎制作而成的調(diào)料，根據(jù)芝麻顏色不同可分成白芝麻醬與黑芝麻醬兩種。但食用是以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣以黑芝麻醬為佳。用容器密封好存放在陰涼以及干燥的地方，可避免吸潮出現(xiàn)油... 詳細(xì)»
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芝麻醬治便秘嗎
吃芝麻醬是可以調(diào)理便秘的，芝麻醬里面的油脂比較多，可以起到潤(rùn)滑的作用有一定的潤(rùn)腸通便的作用促進(jìn)大便的排出。芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含鐵的成分比較高，可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。芝麻醬主要就是用于... 詳細(xì)»
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芝麻醬脂肪含量高嗎
芝麻醬脂肪含量較高。芝麻醬是用芝麻經(jīng)過(guò)研磨制作而成，芝麻的脂肪含量約40%-60%，芝麻品種不同，脂肪含量有差異。芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)豐富的，含有蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、和微量元素，還具有補(bǔ)中益氣和很好的潤(rùn)腸通... 詳細(xì)»
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吃芝麻醬會(huì)發(fā)胖嗎
大量吃芝麻醬有可能會(huì)發(fā)胖，適量吃芝麻醬則不會(huì)發(fā)胖。芝麻醬屬于一種調(diào)味品，芝麻醬的主要成分是芝麻，而芝麻中有超過(guò)50%的油脂，1g脂肪約產(chǎn)生9000卡熱量，與此同時(shí)，芝麻醬能夠刺激味蕾，促進(jìn)胃腸道消化液... 詳細(xì)»
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