濟(jì)寧市中醫(yī)院四季豆是在我們的菜粥中非常常見的一種蔬菜，味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？扇绻腼儾划?dāng)會(huì)引起食物中毒。大家在媒體中經(jīng)常聽到四季豆集體食堂中毒的事件，就是四季豆在烹飪中如果加熱不夠徹底，半生半熟的狀態(tài)下，毒素不能夠被徹底破壞所致。
此時(shí)四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份會(huì)引起食物重毒反應(yīng)。皂素是苷類物質(zhì)，可以對(duì)人體消化系統(tǒng)造成強(qiáng)烈的刺激感，嚴(yán)重者還會(huì)引起出血性炎癥，還有一定的溶血作用。而血凝集素可使人產(chǎn)生嘔吐感，則胰蛋白酶也胃腸粘膜也有傷害，這些成份只有在高溫下才能失去毒辣性。那么食用四季豆中毒癥狀都有哪些呢？
1、輕度中毒 患者會(huì)出現(xiàn)一定的嘔吐感，頭暈全身無力。但這種輕度的中毒者只需適當(dāng)休息，多飲水就可以把腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)排出。也可適當(dāng)?shù)姆恍╂?zhèn)靜藥物。
2、中度中毒 患者出現(xiàn)惡心嘔吐同時(shí)又伴隨有劇烈腹痛腹瀉，甚至有膿樣性的血便排出。此時(shí)如果患者嘔吐不止，可能會(huì)引起脫水現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。
3、高度中毒 患者除了會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹部劇烈疼痛，還會(huì)出現(xiàn)四肢麻木、心慌、胃部灼熱、頭暈、頭痛、全身發(fā)冷等癥狀，些時(shí)應(yīng)及時(shí)將患者送往醫(yī)院進(jìn)行救治，不可自己在家通過不科學(xué)的方法進(jìn)行治療。
四季豆這些有毒的成分在烹飪時(shí)只要燒熟煮透就可以破壞它的毒性，建議不要為了口感而貪圖脆嫩，在半生半熟的狀態(tài)下食用，都不會(huì)引起食物中毒 的。
-
-
痛風(fēng)能吃四季豆嗎
郭欣 副主任醫(yī)師
-
-
老年人如何四季養(yǎng)生
于云紅 副主任醫(yī)師
-
-
四季感冒片是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)...
黃漢超 主任醫(yī)師
-
-
四季抗病毒合劑分風(fēng)寒風(fēng)熱嗎
秦敏 主任醫(yī)師
-
-
中山大學(xué)光華口腔醫(yī)學(xué)院附屬口腔醫(yī)院 急診綜合科
擅長(zhǎng)：
-
-
中山大學(xué)光華口腔醫(yī)學(xué)院附屬口腔醫(yī)院 急診綜合科
擅長(zhǎng)：牙體、牙周疾病治...
-
-
中山大學(xué)光華口腔醫(yī)學(xué)院附屬口腔醫(yī)院 急診綜合科
擅長(zhǎng)：齲齒充填修復(fù)、微...
-
-
中山大學(xué)光華口腔醫(yī)學(xué)院附屬口腔醫(yī)院 急診綜合科
擅長(zhǎng)：牙體缺損、牙列缺...
-
-
中山大學(xué)光華口腔醫(yī)學(xué)院附屬口腔醫(yī)院 急診綜合科
擅長(zhǎng)：各類牙痛的診斷、...
-
-
中山大學(xué)中山眼科中心 屈光與青少年近視防控科
擅長(zhǎng)：高度近視診治、成...
-
-
中山大學(xué)中山眼科中心 眼底病外科
擅長(zhǎng)：玻璃體病變、視網(wǎng)...
-
-
中山大學(xué)中山眼科中心 白內(nèi)障
擅長(zhǎng)：白內(nèi)障的診斷、預(yù)...
-
-
中山大學(xué)中山眼科中心 小兒與遺傳眼病
擅長(zhǎng)：對(duì)新生兒淚囊炎、...
-
-
中山大學(xué)中山眼科中心 眼免疫與葡萄膜炎
擅長(zhǎng)：葡萄膜炎等眼免疫...
-
-
青海省婦女兒童醫(yī)院 乳腺外科
擅長(zhǎng)：擅長(zhǎng)領(lǐng)域：乳腺外...
-
-
青海省婦女兒童醫(yī)院 兒內(nèi)科
擅長(zhǎng)：兒童哮喘及相關(guān)過...
-
-
王相立 朝陽市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
四季豆中毒咋辦
-
-
王相立 朝陽市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
吃四季豆中毒的癥狀
-
-
四季豆中毒的癥狀
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是日常生活中很常見的一種蔬菜。四季豆性甘、淡、微溫，歸于脾經(jīng)和胃經(jīng)。食用四季豆具有調(diào)和臟腑、安... 詳細(xì)»
-
-
四季豆中毒癥狀
四季豆中毒的癥狀表現(xiàn)較多，每個(gè)人的身體情況不同，癥狀表現(xiàn)也不相同，主要有胃腸道不適、精神異?；蚱渌Y狀。1、胃腸道不適：出現(xiàn)四季豆中毒后患者可能會(huì)產(chǎn)生惡心嘔吐、腹瀉、腹痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)出現(xiàn)消化道... 詳細(xì)»
-
-
四季豆中毒的飲食
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，一般不超過5小時(shí)，主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時(shí)四肢麻木、胃... 詳細(xì)»
-
-
四季豆生吃會(huì)中毒嗎
四季豆生吃會(huì)中毒。四季豆含有一種致命的毒素~~皂甙。如果豆子不煮熟，皂甙會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且生豆子中含有的促凝劑，有凝血作用。此外，生豆類還含有硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃... 詳細(xì)»
-
-
四季豆中毒的保健護(hù)理
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不會(huì)引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會(huì)中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白... 詳細(xì)»
公眾號(hào)
頭條號(hào)
百家號(hào)