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: 齊殿君 副主任醫(yī)師副教授 中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院普通外科

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四季豆中毒是因?yàn)槭秤盟募径挂鸬氖澄镏卸尽Ｋ募径褂置硕?，俗稱蕓豆，是全國(guó)普遍食用的蔬菜。一般不會(huì)引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會(huì)中毒。四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關(guān)。主要為胃腸炎癥狀，以至于出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等不良反應(yīng)，中毒者應(yīng)對(duì)癥治療，愈后良好。四季豆中毒，是食物天然霉素中最常見者，四季均可發(fā)生，以秋季下霜前后是最為常見。那么，四季豆中毒是如何保健護(hù)理的呢？

四季豆中毒的保健護(hù)理

1、在食用四季豆中毒以后，患者要盡快的把毒素排出來盡量減少毒素對(duì)的傷害，如果中毒之后患者反應(yīng)不是很嚴(yán)重沒有嘔吐的話，自己最好用筷子、手指等輔助催吐，讓毒素排出來，淡鹽水和生姜水也能夠起到催吐的效果。

2、四季豆中毒輕的患者，在吐瀉之后不去醫(yī)院治療也可自愈，如果是一直嘔吐不停，造成身體脫水以及有溶血的表現(xiàn)，要立即送往醫(yī)院治療。四季豆輕微者只需要躺在床上休息即可，多加休息才有利于身體的恢復(fù)，也可以少量多次的服用糖開水或者濃茶水，必要時(shí)可以服用鎮(zhèn)靜劑，比如安定、利眠寧等。

3、四季豆中毒患者在恢復(fù)飲食后，要進(jìn)食一些胃易消化的食物，對(duì)胃黏膜刺激小的為主，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質(zhì)的飲食。宜吃清淡有營(yíng)養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，面片等。飲食也要規(guī)律，要有少食多餐為原則。

4、食堂和餐廳應(yīng)禁止購(gòu)買、烹調(diào)、銷售四季豆，防止因?yàn)榧庸づ胝{(diào)四季豆不當(dāng)引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。

5、四季豆好吃又養(yǎng)顏，我們吃四季豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但也要注意搭配，將四季豆和正確的食物搭配著吃，就可以促進(jìn)身體的健康發(fā)育，如果搭配得不好，就會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，破壞食用功效。四季豆有利又有弊，所以在食用它的時(shí)候一定要煮熟、炒熟，防止因?yàn)樗募径怪卸径貌粌斒А?/p>

樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增強(qiáng)個(gè)人防病能力，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。要時(shí)刻保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。患者病情比較嚴(yán)重需要就醫(yī)最好是把自己的嘔吐物弄一點(diǎn)兒出來帶著去醫(yī)院，嘔吐物經(jīng)過化驗(yàn)?zāi)軌驇椭蠓蚋玫呐袛嗷颊叩牟∏?、確定合理的診療方案。

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