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曾銳祥 主治醫(yī)師 廣東省中醫(yī)院 胸痛中心
四季豆生吃會中毒。四季豆含有一種致命的毒素~~皂甙。如果豆子不煮熟，皂甙會強(qiáng)烈刺激消化道，且生豆子中含有的促凝劑，有凝血作用。此外，生豆類還含有硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。因此，為了防止四季豆類中毒的發(fā)生，必須徹底煮熟四季豆。
為了防止中毒，食用前應(yīng)先對四季豆進(jìn)行處理?？捎梅兴掏富驘嵊挽裕钡阶冾伾笫旌蟛拍馨踩秤?。四季豆的有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制劑。烹飪時應(yīng)將豆子煮熟撈出，然后再加調(diào)味料燜煮，以減輕毒性。
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痛風(fēng)能吃四季豆嗎
郭欣 副主任醫(yī)師
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老年人如何四季養(yǎng)生
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四季抗病毒合劑分風(fēng)寒風(fēng)熱嗎
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王相立 朝陽市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
四季豆中毒咋辦
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王相立 朝陽市中心醫(yī)... 急診內(nèi)科
吃四季豆中毒的癥狀
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四季豆沒炒熟會中毒嗎
四季豆沒炒熟可能會中毒。四季豆中含有血細(xì)胞凝集素、皂素兩種有毒的物質(zhì)，血細(xì)胞凝集素具有一定的凝血作用，皂素會對人體的黏膜組織造成強(qiáng)烈的刺激，并且皂素中含有能夠?qū)⒓t細(xì)胞破壞的溶血素。血細(xì)胞凝聚素、皂素兩... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的癥狀
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是日常生活中很常見的一種蔬菜。四季豆性甘、淡、微溫，歸于脾經(jīng)和胃經(jīng)。食用四季豆具有調(diào)和臟腑、安... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的飲食
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，一般不超過5小時，主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時四肢麻木、胃... 詳細(xì)»
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四季豆中毒癥狀
四季豆中毒的癥狀表現(xiàn)較多，每個人的身體情況不同，癥狀表現(xiàn)也不相同，主要有胃腸道不適、精神異常或其他癥狀。1、胃腸道不適：出現(xiàn)四季豆中毒后患者可能會產(chǎn)生惡心嘔吐、腹瀉、腹痛癥狀，嚴(yán)重時還可能會出現(xiàn)消化道... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的表現(xiàn)
四季豆是在我們的菜粥中非常常見的一種蔬菜，味美且營養(yǎng)價值高?？扇绻腼儾划?dāng)會引起食物中毒。大家在媒體中經(jīng)常聽到四季豆集體食堂中毒的事件。四季豆在烹飪中如果加熱不夠徹底，半生半熟的狀態(tài)下，毒素不能夠被徹... 詳細(xì)»
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