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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
亞硝酸鈉是無機(jī)鹽的一種，亞硝酸鈉中毒一般指的是亞硝酸鹽中毒，大量誤食后1~3分鐘內(nèi)就會致死。多半是由與患者誤食工業(yè)用的亞硝酸鹽，也可能是由于患者胃腸道內(nèi)的硝酸鹽還原菌大量繁殖后，還攝入了含有硝酸鹽的食物，導(dǎo)致硝酸鹽在機(jī)體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起中毒現(xiàn)象。而亞硝酸鹽大多存在于腌制的咸菜、肉類以及不干凈的水、已經(jīng)腐敗的蔬菜水果中，部分含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)的野生植物再過多食用后，也容易導(dǎo)致胃腸道紊亂，引起中毒。
亞硝酸鹽中毒的表現(xiàn)
1、攝入0.2g~0.5g就會導(dǎo)致中毒，一般不會死亡，誤食3g以上的亞硝酸鈉，一分鐘內(nèi)會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，三分鐘就會致死。
2、亞硝酸鹽中毒會作用在血管平滑肌里，使得血管擴(kuò)張、血壓下降，導(dǎo)致患者發(fā)生休克甚至是死亡的現(xiàn)象，一般來說，誤食3g即為亞硝酸鹽的致死量。
3、患者表現(xiàn)為發(fā)紺、胸悶、呼吸困難、頭暈頭痛、心悸等現(xiàn)象，中毒嚴(yán)重的患者會導(dǎo)致嘔吐、心律不齊、血壓降低、驚厥抽搐、肺水腫等現(xiàn)象。
預(yù)防亞硝酸鹽中毒的方法
1、不吃腐爛的瓜果蔬菜，剩菜不應(yīng)該在高溫下保存，盡量避免食用剩菜。
2、剛腌制的食物應(yīng)該腌制15天以后在進(jìn)行使用，剛腌制的食物不能夠大量使用。
3、注意食品健康，避免誤用亞硝酸鹽，在使用硝酸鹽河亞硝酸鹽時，要嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，避免發(fā)生中毒現(xiàn)象。
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