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張立 副主任醫(yī)師 講師 濱州醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院 內(nèi)分泌科
食用煮土豆不必擔(dān)心脂肪過剩，由于土豆當(dāng)中的脂肪含量只占0.1%，因此攝入土豆能夠減少人體脂肪攝入，將多余脂肪逐漸代謝，長期食用有助于預(yù)防營養(yǎng)過剩。同時土豆當(dāng)中含有較高淀粉，食用時應(yīng)當(dāng)注意食用量，處理得當(dāng)不但不會長胖，在一定程度上還可以起到減肥的功效。
一、食用煮土豆的功效
1、土豆當(dāng)中含有維生素和礦物質(zhì)，且優(yōu)質(zhì)淀粉和木質(zhì)素含量較高，食用后可降低人體熱量攝入。
2、土豆中含有維生素c和維生素b，能夠保護人體，避免受到自由基危害，同時能夠抵抗氧化，減緩衰老，有利于心血管健康。
3、抵抗癌癥。長期食用土豆能夠有效預(yù)防乳腺癌，且在癌癥早期食用土豆能夠發(fā)揮一定積極作用。土豆當(dāng)中含有多酚類物質(zhì)，該物質(zhì)能夠抵抗氧化，預(yù)防癌癥。
4、補氣。土豆具有健脾益氣，減肥降脂的功效，對于氣虛患者具有良好的調(diào)理作用。
二、食用煮土豆的注意事項
1、避免食用綠皮土豆。土豆綠皮是由于化學(xué)物質(zhì)所致，經(jīng)過煮制后食用會對人體造成中毒癥狀，出現(xiàn)嘔吐，腹瀉，癲癇幻覺等負面反應(yīng)。
2、發(fā)芽土豆應(yīng)當(dāng)避免食用，發(fā)芽部位含有龍葵素，食用后對人體將產(chǎn)生危害。
3、煮土豆時應(yīng)當(dāng)避免水溫超過120℃，否則將會產(chǎn)生丙烯酰氨，人體食用該物質(zhì)后可能導(dǎo)致癌癥。
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吃玉米一般情況下不會導(dǎo)致肥胖，因為玉米的脂肪含量非常低，而且含糖量也比較低。它屬于一種低升糖指數(shù)的食物，對血糖的控制也有一定的幫助，玉米屬于五谷雜糧的一種，所以吃玉米一般不會導(dǎo)致肥胖。既然玉米不會導(dǎo)致... 詳細»
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