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岳林芳 主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
土豆在我國(guó)是屬于家庭內(nèi)常備的食物，土豆中含有豐富的維生素以及大量的微量元素，能夠滿足人身體所需的部分營(yíng)養(yǎng)。土豆中的鉀元素，有降低膽固醇、防止血管硬化的功效，經(jīng)常食用可以保護(hù)心腦血管。土豆中含有的淀粉，在人體內(nèi)吸收比較緩慢，沒有血糖上升過快的危險(xiǎn)，因此對(duì)于有高血糖病的人來說，也可以食用。
一、土豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、土豆中含有人體所需要的各種氨基酸，可以幫助人體提高對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，增強(qiáng)身體的免疫力，減少發(fā)病。
2、土豆中含有豐富的膳食纖維，脂肪含量較低，可以改善腸胃的狀況，防止便秘，對(duì)于控制身體體重也有好處。
3、土豆中的維生素可以抵抗細(xì)胞的提前衰老，含有豐富的優(yōu)質(zhì)纖維素。
二、土豆的家常菜做法
1、土豆可以通過油炸做成鍋巴土豆，也可以配合胡蘿卜，做成胡蘿卜土豆燒牛肉。
2、通過蒸土豆，可以做成土豆泥，配合蔬菜和水果做成蔬菜沙拉，不但可以補(bǔ)充維生素，同時(shí)也減少熱量的攝入，防止身體過度肥胖。
3、把土豆去皮切絲，配和青椒、大蒜、生姜、大蔥，可以做成清炒土豆絲，是一道家常的菜品。
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