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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蛋白質是組成人體一切細胞，組織的重要成分，人體主要的營養(yǎng)物質之一，對機體生命活動的正常進行有非常重要的作用。蛋白質屬于一類生物大分子物質，進入機體要經過消化和分解才能夠被人體所吸收利用，因此機體對蛋白質有一個吸收率，一些人體對蛋白質吸收不好，則會出現蛋白質吸收不好的現象。
一、蛋白質吸收不好怎么辦？
1、如果患者蛋白質吸收不好，則可以通過口服多酶片，輸液或者口服氨基酸等都可以促進蛋白質的吸收。
2、均衡飲食：在日常飲食中也要注意蛋白質的攝入，平時多吃含蛋白質豐富的食物，也可以吃一些富含各種維生素以及微量元素的食物，在日常生活中也要多參加鍛煉以促進機體對蛋白質等營養(yǎng)物質的吸收。
3、飲食上要講究葷素搭配，粗細搭配，粗糧和細糧合理搭配可以提高食物的風味，也有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還有利于機體吸收各種營養(yǎng)成分。葷素搭配也可以促進蛋白質的吸收，多吃雞蛋等含有優(yōu)質蛋白質的食物。
二、影響蛋白質吸收的因素有哪些？
1、一些常用的植物性蛋白飲料中含有一些能抑制胰蛋白酶活性的有害物質，如抗胰蛋白酶因子，可以降低蛋白質的消化率，從而抑制蛋白質的吸收和利用。
2、熱損害：一些食物的蛋白質經過高溫加熱會導致蛋白質過度變性，這樣人體攝入之后不易將蛋白質分解消化，以至于人體無法吸收蛋白質，降低蛋白質的吸收率。
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