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姜淑芳 副主任醫(yī)師 濟(jì)寧市中醫(yī)院 中醫(yī)科
豬心富含多種營養(yǎng)成分，能夠加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用，但是由于豬心膽固醇含量偏高，所以高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。而蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。兩者搭配食用，既可補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神，也可用于治療因神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
豬心的處理方法
1、將豬心放在面粉中滾一下，再靜置一個小時之后，然后進(jìn)行清洗。
2、再把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈，去掉里面白筋的雜質(zhì)，可以采取剖開的方法將其進(jìn)行處理。
3、剖開的具體做法是用刀沿著豬心的大血管劃開至底，取出血塊，再用清水洗凈。
4、如果豬血放血不干凈，則需要用剪刀剪開沖洗。
如何選購和存儲豬心
1、新鮮的豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常
2、變質(zhì)豬心呈紅褐色或者綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味，豬心上部還有結(jié)節(jié)，腫塊，并且顏色不正，有斑點(diǎn)，或者心外表有絨毛樣包膜粘著。
3、建議最好當(dāng)天買當(dāng)天吃，如有剩余，放入冰箱冷凍保存即可。
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