沿海地區(qū)一般盛產(chǎn)海鮮，海鮮作為美味食物可以提供營(yíng)養(yǎng)，常見(jiàn)的貝殼、魚(yú)、螃蟹、蝦味道各不相同，如果能選擇新鮮的海鮮，簡(jiǎn)單烹飪就能享受到美味。但有的人喜歡吃生腌海鮮，這些海鮮沒(méi)有煮熟，生冷的狀態(tài)下加入各種調(diào)味料腌制，直接生吃，為何有這種飲食習(xí)慣呢？
近幾年來(lái)常聽(tīng)到的潮汕毒藥并非真的是毒性物質(zhì)，而是指生腌海鮮，用各種生冷的海鮮加上調(diào)味料腌制而成，一般調(diào)味料有醬油、蠔油、魚(yú)露、辣椒、香菜等等，有了這些調(diào)味料的參與，可以讓生的海鮮味道被激發(fā)，更吸引人的味蕾。之所以被稱(chēng)為毒藥，是因?yàn)槌赃^(guò)的人會(huì)覺(jué)得很上頭，吃上一次就停不下來(lái)，許多人抱著好奇的心里去嘗試，最后一發(fā)不可收拾，因此才有這種稱(chēng)呼。
生腌海鮮究竟有多臟？
深淵海鮮有多臟？這是難以想象的，要提高飲食的安全性，前提是把食物煮熟，煮熟的過(guò)程中可以經(jīng)歷高溫，能確保這些食物中的細(xì)菌、微生物、寄生蟲(chóng)被殺滅，從而保護(hù)消化系統(tǒng)，避免吃了生的海鮮身體不適應(yīng)而出現(xiàn)不良反應(yīng)。這些生的海鮮沒(méi)有清洗干凈，可能會(huì)有許多的臟東西，還有肉眼看不見(jiàn)的細(xì)菌、微生物、寄生蟲(chóng)，數(shù)量龐大，不計(jì)其數(shù)，究竟有多臟大多數(shù)人都不清楚，也沒(méi)有去詳細(xì)了解，但為了自身健康考慮，生腌海鮮盡量不要吃。
如何安全吃海鮮？
1、煮熟再吃
想要飲食安全的人，海鮮應(yīng)該煮熟再吃。大部分海鮮煮熟后依然可以保持鮮美味道，沒(méi)有必要去嘗試生吃，有的人本身腸胃功能薄弱，沒(méi)有吃過(guò)生的東西，隨意嘗試，后續(xù)身體不適應(yīng)，可能會(huì)食物中毒，是許多人吃了生腌海鮮后腹痛、拉肚子、惡心嘔吐的原因，冒著生命危險(xiǎn)去嘗試，后續(xù)引發(fā)疾病，花了很多錢(qián)去治療，得不償失。大部分食物都建議將其煮熟，簡(jiǎn)單烹飪才能將細(xì)菌，寄生蟲(chóng)殺滅，吃了這些東西才能提供營(yíng)養(yǎng)，又確保安全。
2、趁新鮮吃
海鮮講究的是新鮮，新鮮生猛的海鮮去簡(jiǎn)單烹飪就能獲得美味，吃起來(lái)鮮美，比其他食物更吸引人。但如果這些海鮮變質(zhì)了，保存很長(zhǎng)時(shí)間再去煮熟，可能已經(jīng)不新鮮的情況下滋生許多細(xì)菌，吃起來(lái)口感變差，味道沒(méi)有那么好，且可能會(huì)引發(fā)食物中毒，是許多人吃了不新鮮的海鮮后有不良反應(yīng)的原因。為了安全考慮，這些海鮮要趁新鮮吃，死了很久的海鮮不要吃，隔夜的海鮮也遠(yuǎn)離。
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