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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
一斤豬肉和一斤魚的蛋白質(zhì)相比來說,一斤魚的蛋白質(zhì)比較高,但如果吃這兩種食物后出現(xiàn)過敏的情況,要及時就醫(yī)。
豬肉是常見的肉類食材蛋白質(zhì)含量和豬的品種、肥瘦程度等有關(guān),一般來說,豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,而瘦肉部分的蛋白質(zhì)含量會更高。魚肉的蛋白質(zhì)含量通常來說要比豬肉高,一般情況下為20%~25%,而且魚類含有的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其氨基酸組成完善容易被人體吸收利用。因此整體來說,一斤魚的蛋白質(zhì)要比一斤豬肉的蛋白質(zhì)含量高,尤其是深海魚的蛋白質(zhì)含量更高。
雖然豬肉和魚的蛋白質(zhì)含量均高,對身體有益,但是需要適量吃,不能夠一次性過多吃,以免導致營養(yǎng)過剩。
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