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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
熬粥可以放油，但是否放油要根據(jù)個(gè)人需求和健康狀況來(lái)決定。
首先，放油可以使熬粥過(guò)程中的食材更加香味濃郁。一些食材在油的熱量下會(huì)釋放出更多的香氣，加入適量的油可以提升粥的口感和風(fēng)味。例如，可以在熬粥時(shí)加入一些蔥姜末，然后用油煸炒，這樣會(huì)使蔥姜的香味更加濃郁，并且會(huì)與粥的味道更好地融合在一起。
其次，放油可以使熬粥的口感更加滋潤(rùn)。油可以在粥的表面形成一層薄薄的潤(rùn)滑膜，使粥口感更加順滑，同時(shí)還能夠增加粥的口感層次。尤其是對(duì)于一些口感比較稀薄的粥，如白粥或清粥，可以在熬煮過(guò)程中加入適量的油，提升其口感。
另外，如果注重健康，可能不太喜歡加油。油本身是高脂肪食物，長(zhǎng)期攝入大量油脂會(huì)增加體內(nèi)的脂肪攝入，不利于身體健康。尤其是對(duì)于一些患有高血脂、高血壓、糖尿病等疾病的人群，要控制攝入的油量，以免加重疾病癥狀。
綜上所述，適量的油可以增加粥的香味和口感，使其更加滋潤(rùn)，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入油脂會(huì)對(duì)身體健康有不良影響。因此，在熬粥時(shí)要根據(jù)自己的口味和健康狀況來(lái)決定是否添加油。
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