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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
????黑米，這種營養(yǎng)豐富的食材，如果泡了一天一夜，是否還能保持它的美味與營養(yǎng)？今天，就讓我們一起探討一下這個(gè)問題，看看黑米經(jīng)過長時(shí)間的浸泡后是否還能繼續(xù)食用吧！????
??1、能吃：首先，觀察黑米的狀態(tài)。如果黑米沒有出現(xiàn)發(fā)酵、變味、變色、發(fā)霉或長出綠色、白色菌絲等異常變化，那么它通常還沒有變質(zhì)，可以食用。黑米在泡發(fā)過程中不會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，因此如果保存得當(dāng)，即使泡了一天一夜，其部分營養(yǎng)價(jià)值仍然存在。但是，長時(shí)間浸泡可能會(huì)導(dǎo)致部分營養(yǎng)素的流失。
??2、不能吃：如果黑米泡了一天一夜后出現(xiàn)異常變化，如質(zhì)地變脆，存在異常腐臭、酸臭味，或長出綠色、白色的菌絲，那么它已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。食用變質(zhì)黑米可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)食物中毒。長時(shí)間浸泡的黑米，如果水質(zhì)不干凈或保存環(huán)境不佳，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生。尤其是室溫下浸泡過久，更容易導(dǎo)致大量的微生物和細(xì)菌滋生，從而分解黑米中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)生難聞的味道。??
??黑米被譽(yù)為“黑珍珠”，它的營養(yǎng)價(jià)值可是不容小覷的！??
1??豐富的碳水化合物：黑米含有豐富的碳水化合物，是我們?nèi)粘Ｄ芰康闹匾獊碓础?/p>
2??高質(zhì)量的蛋白質(zhì)：黑米中的蛋白質(zhì)含量高，且含有人體必需的氨基酸，有助于維持身體健康。
3??健康的脂肪：黑米中的脂肪大部分為不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管健康有益。??
??黑米雖小，但營養(yǎng)價(jià)值卻不容忽視。在享受黑米帶來的美味和健康時(shí)，記得要挑選優(yōu)質(zhì)的黑米，并妥善保存哦！??
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