在生活質(zhì)量越來越高的今天，很多人都是談癌色變。癌癥之所以會那么可怕，是因為目前關于各種癌癥的治療手段依然不成熟，同時癌癥還存在很大的不可控性，經(jīng)常會有反復出現(xiàn)是情況，因此生活中關于癌癥的預防至關重要。而說起癌癥，生活中有哪些常見的致癌物質(zhì)和抗癌物質(zhì)呢？請務必提前了解一下。
一、生活中常見的致癌物
１、亞硝酸鹽
由于以前生活條件沒有那么優(yōu)越，所以人們喜歡將食物用來腌制，以便于延長儲存的時間。如今這種生活習慣延續(xù)了下來，因此很多人仍然喜歡吃一些腌制的食物。但是腌制食品一般都要添加大量的鹽分，因此腌制食品里面一般亞硝酸鹽的含量都比較高。而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，攝入過多容易在體內(nèi)產(chǎn)生癌變。
２、苯并芘
很多人都非常喜歡吃油炸、燒烤的食物，因為這樣做的食物吃起來口感更香。但是無論是燒烤還是油炸，在長時間的煙熏，和油炸的過程中，就會發(fā)生各種化合物的變化，產(chǎn)生多環(huán)芳烴、苯并芘等致癌物質(zhì)。長期食用就會對身體造成極大的傷害，誘導癌癥的產(chǎn)生。
3、黃曲霉素
黃曲霉素是生活中常見致癌物中毒性最強的致癌物，該物質(zhì)只需要１毫克就具有致癌的可能性。黃曲霉素是一種生長在食物中的霉菌，例如保存不好的果仁，或者米飯，發(fā)生霉變之后就會含有黃曲霉素。所以生活中對于發(fā)霉的花生，瓜子等食物，應該及時扔掉，以免食物中毒。
二、生活中常見的抗癌物
１、西蘭花
西蘭花是一種非常常見的蔬菜，其可以跟蝦仁，牛肉等搭配做成美味的食物。作為一種綠色蔬菜，西蘭花含有大量維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。而其抗癌原理主要與西蘭花中的吲哚、多酚，光肽谷肽等化學成分有關。西蘭花中的成分使很多致癌物質(zhì)失活，因此可以作為預防癌癥的食物。
２、蘋果
蘋果的營養(yǎng)成分是為大家所公認的，其含有豐富的維生素和果酸，能夠為身體補充各種營養(yǎng)成分。其中蘋果中的維生素還具有一些抗癌的功效，能夠阻礙亞硝酸鹽在人體內(nèi)生成亞硝酸。因此生活中也可以適當食用蘋果來進行預防癌癥。
３、玉米
玉米屬于主食的一種，是所有主食里面營養(yǎng)成分偏高的。玉米中所含的抗癌成分主要有谷胱甘肽和維生素，經(jīng)常用玉米來當早餐，也有一些預防癌癥的效果。
４、菌類
菌類是一種比較特別的蔬菜，其種類非常豐富多樣。生活中可以用來食用的菌類有很多，例如杏鮑菇、金針菇、白菇，這些食物也具有一些抗癌的作用，生活中可以適當?shù)剡M行食用。不過也很多的菌類有毒，所以最好不要食用一些不常見的野生菇。
總而言之，生活中既有有害的食物，也有有益的食物。生活中應該學會辨別什么食物吃了身體才會更好，并且養(yǎng)成好的飲食習慣。
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