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陳柳丹 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
苦苣菜是一種常見(jiàn)的野生蔬菜，具有很高的藥用和食用價(jià)值?？嘬牟说墓πc作用，以及食用方法主要如下：
一、功效與作用
1.清熱解毒：苦苣菜含有豐富的生物堿、黃酮類化合物等成分，具有很好的清熱解毒作用。
2.利尿消腫：苦苣菜中含有豐富的鉀元素，具有利尿消腫的作用。
3.抗菌消炎：苦苣菜中的生物堿、黃酮類化合物等成分，具有一定的抗菌消炎作用。
4.抗氧化：苦苣菜中的黃酮類化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。
5.增強(qiáng)免疫力：苦苣菜中的多種營(yíng)養(yǎng)成分可以增強(qiáng)人體免疫力，提高抵抗力，預(yù)防疾病。
二、食用方法
1.涼拌苦苣菜：將苦苣菜洗凈，焯水后撈出，瀝干水分，加入適量的蒜末、辣椒油、生抽、醋、鹽等調(diào)料拌勻即可。
2.炒苦苣菜：將苦苣菜洗凈，切成段，鍋中加入適量的油，放入蒜末炒香，再加入苦苣菜翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精等調(diào)料即可。
3.苦苣菜燉肉：將苦苣菜洗凈，切成段，豬肉切成塊，鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香，再加入豬肉翻炒至變色，加入苦苣菜翻炒均勻，加入適量的水、料酒等調(diào)料，燉煮至熟即可。
4.苦苣菜湯：將苦苣菜洗凈，切成段，鍋中加入適量的水，放入苦苣菜煮沸，加入適量的鹽、雞精等調(diào)料即可。
適量食用苦苣菜對(duì)于健康有益，但過(guò)量食用也會(huì)有副作用，容易引起腸胃不適，因此在食用時(shí)要適量。
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