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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
養(yǎng)心菜有清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神、散瘀止血等功效與作用，常用來涼拌、素炒、肉炒。
一、功效與作用
1、清熱解毒：養(yǎng)心菜性平、微涼，有清熱解毒的功效，常用于治療燒燙傷、瘡癤癰腫。
2、鎮(zhèn)靜安神：養(yǎng)心菜歸心經(jīng)，可鎮(zhèn)靜安神、平肝寧心，對(duì)心悸、失眠等癥狀有一定的緩解作用。
3、散瘀止血：養(yǎng)心菜味酸收斂，有止血、消腫、散瘀等作用，適用于吐血、尿血、便血等癥狀的治療。
二、食用方法
1、涼拌：將養(yǎng)心菜焯水后，控干水分晾涼，加入各種調(diào)味料攪拌均勻即可食用，口感清脆爽滑。
2、素炒：油燒熱后，將洗凈、切成段的養(yǎng)心菜放入翻炒，最后加鹽調(diào)味即可。
3、肉炒：將肉炒熟后，放入洗凈的養(yǎng)心菜翻炒片刻，即可調(diào)味出鍋。
此外，還具有養(yǎng)心補(bǔ)血、保肝護(hù)肝等作用。但是需要注意，由于卷心菜含有草酸，不建議與含鈣量高的食物一起食用。
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