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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蠶蛹是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但是避免攝入太多。
1.蛋白質(zhì)：蠶蛹中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克蠶蛹中含有約25克蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)含有人體所需的所有氨基酸，且比例適宜，易于消化吸收。
2.脂肪：蠶蛹中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，對人體有益。每100克蠶蛹中含有約10克脂肪。
3.糖類：蠶蛹中含有少量的糖類，主要為多糖和寡糖，對人體有一定的保健作用。
4.維生素：蠶蛹中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E等。這些維生素對人體的生長發(fā)育和健康有重要作用。
5.礦物質(zhì)：蠶蛹中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。這些礦物質(zhì)對人體的骨骼發(fā)育、血液生成、免疫功能等有重要作用。
蠶蛹對人體健康有諸多益處。然而，由于蠶蛹中含有一定量的異黃酮類化合物，對于一些對異黃酮過敏的人來說，食用蠶蛹可能會引起過敏反應(yīng)。
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