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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
鯊魚(yú)皮是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，根據(jù)含有的的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，功效與作用也不同。
1.蛋白質(zhì)：鯊魚(yú)皮中含有豐富的膠原蛋白，這是一種重要的蛋白質(zhì)，對(duì)于皮膚健康和彈性有很好的作用。此外，鯊魚(yú)皮中的蛋白質(zhì)含量也非常高，可以提供人體所需的氨基酸。
2.脂肪：鯊魚(yú)皮中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)于心臟健康有很好的作用，可以降低血液中的膽固醇水平。
3.礦物質(zhì)：鯊魚(yú)皮中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對(duì)于骨骼健康和血液健康都有很好的作用。
4.維生素：鯊魚(yú)皮中含有豐富的維生素A、D、E等，這些維生素對(duì)于眼睛健康、皮膚健康和免疫系統(tǒng)健康都有很好的作用。
總的來(lái)說(shuō)，鯊魚(yú)皮是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，具有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，但需注意選擇質(zhì)量可靠的產(chǎn)品并適量食用。
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