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: 朱旭萍 副主任醫(yī)師副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

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蒸雞蛋是一種簡(jiǎn)單易做又營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多種多樣。

1.蛋白質(zhì)：蒸雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，蛋白質(zhì)含量豐富，不僅可以提供人體所需的氨基酸，還有助于維持健康的身體組織和肌肉。蒸雞蛋中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

2.維生素：蒸雞蛋富含維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，以及維生素B族和維生素C。這些維生素對(duì)于保持眼睛、皮膚、牙齒、骨骼等方面的健康都起著重要的作用，能夠提高免疫力、預(yù)防感染和疾病。

3.礦物質(zhì)：蒸雞蛋含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鉀、鎂等。這些礦物質(zhì)在維持骨骼健康、促進(jìn)神經(jīng)肌肉功能、維持水電解質(zhì)平衡等方面都發(fā)揮著重要作用，有助于預(yù)防貧血、高血壓等疾病。

4.脂肪：蒸雞蛋中含有適量的脂肪，這不僅為身體提供能量，還有助于維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、促進(jìn)維生素的吸收和利用。選擇蛋黃含量適中的雞蛋，可以獲得適量的脂肪而不會(huì)增加太多的熱量。

5.其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蒸雞蛋還含有豐富的膽固醇、卵磷脂、膽堿等成分，這些物質(zhì)對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、細(xì)胞膜的合成等都具有重要作用。

總的來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，既可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滿足身體的需求，又可以保持身體健康、增強(qiáng)抵抗力。。因此，適量食用蒸雞蛋對(duì)于保持身體健康有著重要的作用。

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