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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
白蝦是一種常見的海鮮食材，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有著多種功效與作用。
首先，白蝦富含高蛋白質(zhì)和低脂肪，是一種理想的低脂高蛋白食物。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和細(xì)胞修復(fù)的重要營養(yǎng)物質(zhì)，能夠維持肌肉健康與彈性，增強(qiáng)免疫力。
其次，白蝦含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鎂、鐵、鋅等，有助于維持人體正常的生理功能。鉀可以幫助維持骨骼健康和血壓平衡，鎂有助于神經(jīng)肌肉的正常工作，鐵是造血過程中必不可少的元素，鋅可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。
此外，白蝦中還含有多種維生素，如維生素B族、維生素D等。這些維生素對人體有益，如維生素B族能夠提高新陳代謝速度，維生素D有助于鈣的吸收和骨骼健康。
需要注意，白蝦雖然營養(yǎng)豐富，但也含有較高的膽固醇，對于有高膽固醇或心血管疾病的人群應(yīng)適量食用。在烹飪過程中，避免用油炸或過多加調(diào)味料，以充分保留白蝦的營養(yǎng)價值。
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