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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
不吃肉可能會導(dǎo)致身體缺乏一些重要的營養(yǎng)素，特別是維生素B12、鐵和鋅等。
首先，維生素B12是人體必需的一種維生素，主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、蛋類和奶制品等。如果長期不吃肉，就會導(dǎo)致身體缺乏維生素B12，從而引起貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損傷等問題。此外，維生素B12還有助于維持心臟健康和免疫系統(tǒng)功能。
其次，鐵是人體合成血紅蛋白的重要元素，也是維持身體健康所必需的礦物質(zhì)之一。雖然植物性食品中含有一定量的非血紅素鐵，但其吸收率較低，不如動物性食品中的血紅素鐵易于吸收利用。因此，長期不吃肉的人容易出現(xiàn)缺鐵性貧血等問題。
最后，鋅是一種重要的微量元素，參與了多種生物化學(xué)反應(yīng)，對維持身體健康具有重要作用。雖然植物性食品中含有一定量的鋅，但其含量相對較低且不易被人體吸收利用。因此，長期不吃肉的人也容易出現(xiàn)鋅缺乏的情況。
因此，不吃肉的人需要通過其他方式增加鐵的攝入，比如食用豆類、豆制品、全谷類和深綠色蔬菜，或者同時攝入富含維生素C的食物，可以增強鐵的吸收。
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