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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
隔夜的沙拉不建議食用，具體原因如下：
沙拉的成分通常包括生菜、蔬菜、水果、肉類或魚類以及調(diào)味醬等等。生菜、蔬菜和水果等生鮮食材往往易于變質(zhì)，因此存放時(shí)間過長后可能會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌；尤其肉類和魚類是高風(fēng)險(xiǎn)的食材，在隔夜后容易滋生細(xì)菌甚至有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒；而調(diào)味醬中的乳制品或蛋黃等容易變質(zhì)，也會(huì)影響沙拉的安全性。
同時(shí)，無論是否過夜，如果沙拉看起來不新鮮，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，有異味或變質(zhì)的跡象，那么最好不要食用，最好也不要存放過久，以免滋生細(xì)菌或引起食物中毒。
因此，一般情況下不建議食用隔夜沙拉，尤其是年老體弱或免疫力低下的人群，同時(shí)，如果對(duì)沙拉的新鮮度和安全性產(chǎn)生了質(zhì)疑，那么最好放棄食用，以避免潛在的食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
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